Форум » Кулинария » Где сушить грибы? » Ответить
Где сушить грибы?
Alexkap: Делюсь опытом. Если нет специального устройства, то сушить грибы в обычных домашних условиях можно с помощью холодильника. Нанизывате грибы на жесткую проволоку и подвешиваете её вертикально сзади холодильника на радиатор охлаждения. Таким образом можно подвесить достаточно много гирлянд. Грибы высыхают быстро за 3-6 суток.
Ответов - 239, стр:
1 2 3 4 5 6 All
ariona: Alexkap С Спасибо за такой совет. А еще очень качественно грибы(особенно белые) высыхают в самом холодильнике. Для этого нарезанные ломтиками грибы заворачиваются небольшими порциями в газетные конверты, скрепленные любым быстрым способом, например, с помощью скрепки. Размер конвертиков примерно с обычный почтовый. Эти конвертики рассовываются по любым свободным уголкам холодильной(не морозильной!) камеры. Вода из грибов испаряется, конечно, медленнее, чем в обычной сушилке, но есть и плюсы: грибы сухие очень качественные, не подгоревшие, что иногда бывает при обычной сушке, не потерявшие свойства, что бывает при воздействии высокой температуры. К тому же, летом не всегда охота включать лишние источники тепла из-за жары. Из недостатков - не всегда можно найти много места в холодильнике, хотя пакетиков можно много запихнуть в свободные уголки.
Alexkap: ariona Надо же, какой универсальный прибор холодильник! Во-втором варианте пользователей надо предупредить, что вся влага будет сконденсирована на морозилке и, если холодильник старого образца, то его придётся чаще размораживать.
ariona: Alexkap пишет: что вся влага будет сконденсирована на морозилке Нет, влаги не более, чем от хранящихся ягод, фруктов и пр. К тому же влага задерживается газетной бумагой, если есть время, можно и поменять обертку, тогда грибы высохнут быстрее. В любом случае за радиатор - спасибо. На обычном радиаторе отопления, когда еще не окончен отопительный сезон, а грибной начался(у нас уже сморчки, шампиньоны, рядовка двуцветная и пр.) тоже замечательно сушить.
Анатолии: Alexkap пишет: Если нет специального устройства Смекалка, это хорошо, конечно, и всё же лучше приобрести сушильный агрегатик. У меня такой есть - ABC Dorrer. Стоит, что-то около 1000 крон. (В рубликах будет около 2000) Сушим грибы, ягоды, травку..., и не знаем горя.
MrX: А в духовке как правильно грибы сушить? Противни чем выкладывать - бумагой или тканью или ещё чем?
ariona: MrX пишет: Противни чем выкладывать - бумагой или тканью или ещё чем? И тут приехали пожарные... Нет, ничем не нужно выкладывать. Лучше, если будет не противень, а решетка. Важно, чтобы грибы не запарились, иначе потемнеют и качество потеряют. Начинать сушку в духовке нужно при низкой, не выше 50 град., температуре, заканчивать при 70 град. Важна циркуляция, духовку нужно приоткрыть. Еще лучше сушить на деревянных или металлических спицах, на которые нанизаны нарезанные грибы. Спицы ставят в огнеупорную емкость, наполненную песком(чтобы спиц можно было больше воткнуть) правильно высушенные грибы не должны быть "звонками"(крошиться) и, напротив, недосушенными, тогда они могут заплесневеть при хранении. В общем, грибы должны слегка гнуться, а затем ломаться.
Анатолии: Cушилка для грибов http://www.homespb.ru/ikdryer/index.html http://www.komfort-plus.ru/sysh.html http://www.tdbt.ru/index.php?productID=28 http://www.electrocomfort.ru/index.php?productID=1415 и так далее
stas: А я (в смысле, мама моя) сушу грибы над газовой плитой. На слабом огне очень чудненько высыхают и, главное, быстро. В духовке чего-то вечно то пересушатся, то прилипнут. Еще можно на обогревателе, только летом жарковато с ним. Но самый хороший способ, наверное, специальная сушилка для грибов, по отзывам- очень классная штука! Все никак на нее не разориться.
ariona: stas пишет: Но самый хороший способ, наверное, ... ...на жарком южном солнце!
Анатолии: ariona пишет: ...на жарком южном солнце! Да, да, да. И желательно на Канарах. Быстренько укладываешь грибы по чемоданам, и в аэропорт. Берёшь билет до Тенерифе. Месячишко сушишь грибы. Лепота!
MrX: В русской печке хорошо. Но для города, увы, не подходит ;-)
stas: У нас солнце, к сожалению (или к счастью), северное, да и мухи всякие летают. Не, эт не наш способ...
Сережка Ольховая: Почитала я все, что здесь написали. Посмотрела ссылки и захотела себе сушилку. Спрашиваю Мегре: посоветуй, какую лучше. Собираюсь себе сушилку покупать. И сегодня! Сотрудники к дню рождения мне вручили н-ную сумму денег и сказали: целевой подарок на сушилку! Так я бегом побежала и купила! Вот эту, Ветерок: http://www.homespb.ru/ikdryer/ikdryer22.html Красивая, изящная. Моторчик работает очень тихо. Сказала: все, теперь будем все с грибным супчиком!
Рыбовод: Сережка Ольховая Галя, очень хочется услышать результаты проверки сушилки. Не пригарают ли? Хорошее ли качество у высушенных грибов? Может тоже куплю . Спасибо за информацию
чёрная кошка: Расскажу мой рецепт сушки ,помоему очень простой.Сделала палочки в духовку из нержавейки , нанизываю на них грибы и ставлю в духовку (температура не выше 45 с открытой крышкой на часика 2), далее выключаю и по мере возможностей включаю раз в пару часов на 125 на минут 10 и выключаю (крышка в момент включения приоткрытая духовки ) Переодически проверяю готовность (готовые грибы снимаю а остальные продолжаю досушивать в таком же режиме....так как кусочки грибов все таки разные то все требуют несколько разного время сушки..При такой системе качество получается обсолютно одинаковое . При чем интервалы между включением плиты после подвяливания грибов уже не имеют особого значения Вообщем последний кусочек я как правило снимаю уже к концу 2 суток.... Совершенно необременительно и очень удобно...
Рыбовод: чёрная кошка Двое суток??? Я бы не сказал, что очень удобно. Несколько раз пробовал сушить в духовке, и каждый раз грибы сгорали У меня лучше всего получалось сушить грибы над трамвайной печкой. Сверху, сбоку ставится два кирпича. Грибы нанизываю на прутики из нержавейки. Прутики с грибами кладу на кирпичи. Сушатся в зависимости от вида и качества не более 8 часов. Качество - Никогда не пригорали.
чёрная кошка: Рыбовод пишет: Двое суток??? Я бы не сказал, что очень удобно. Да просто не надо торопиться и сушишь их как бы между прочим ... не сидишь же около плиты..А сгорали именно изза спешки и большой температуры .
Рыбовод: чёрная кошка Да, наверное, у меня не хватает выдержки и терпения
Анатолии: Рыбовод пишет: пробовал сушить в духовке У вас что там, блокада продалжается?
Рыбовод: Анатолии Духовка - подручное средство сушки грибов.
Анатолии: Рыбовод пишет: Духовка - подручное средство сушки грибов. Саш, да всё понятно, но не так бедно мы живём, что не в состоянии купить фирменный аппаратик. Или, я не прав? Пропиваем больше.
Рыбовод: Анатолии Толя, согласен. Поэтому я и спросил Галю на счет фирменной сушилки. Если качество отменное, обязательно куплю
Анатолии: Рыбовод Молодец! Щас, попрошу нашу Музу, Ариону отправить тебе рецепт с красными ухоморами.
Рыбовод: Анатолии пишет: Щас, попрошу нашу Музу, Ариону отправить тебе рецепт с красными ухоморами. Боюсь, после этого, сушить грибы будет некому
Анатолии: Рыбовод пишет: Боюсь, после этого, сушить грибы будет некому Не, Саша, она хорошая
Valery: Рыбовод пишет: У меня лучше всего получалось сушить грибы над трамвайной печкой. Сверху, сбоку ставится два кирпича. Грибы нанизываю на прутики из нержавейки. Прутики с грибами кладу на кирпичи +1, только трамвайных печек нет, делается на обычной, дачной... получается весьма недурно.
Анатолии: Valery пишет: делается на обычной, дачной Ох, уж эти русские
Рыбовод: Анатолии пишет: Ох, уж эти русские Угу! Мы такие
Сережка Ольховая: Рыбовод Вот если в эти выходные меня кто-нибудь возьмет за грибами... И мы их таки насобираем... То я их таки посушу... И все расскажу обязательно! Пригорать не должны. Там терморегулятор от 40 до 70 градусов и вентилятор гонит все время воздух. А грибы лежат на пластмасс. ситах, все продувается насквозь. = = Раньше тоже сушила на мет.спицах в духовке. Действительно, надо все время следить за величиной огня и углом открывания дверцы. А то можно и сжечь.
Анатолии: СО пишет: Почитала я все, что здесь написали. Посмотрела ссылки и захотела себе сушилку. Спрашиваю Мегре: посоветуй, какую лучше. Собираюсь себе сушилку покупать. И сегодня! Сотрудники к дню рождения мне вручили н-ную сумму денег и сказали: целевой подарок на сушилку! Так я бегом побежала и купила! Вот эту, Ветерок: http://www.homespb.ru/ikdryer/ikdryer22.html Красивая, изящная. Моторчик работает очень тихо. Сказала: все, теперь будем все с грибным супчиком! Так и рыбалку, забросишь. Лучше б купила спин - Shimano А, вообще, как там у вас на секретных речках? Кулюёт? Как ВОВА? Жив?
Сережка Ольховая: Сушилка работает отлично! Рекомендую всем! Вова Песочник жив-здоров. Вчера звонил, сказал, 38 молоденьких белых нашел, хапуга! Сегодня-завтра предоставит отчет. Анатолий, спинов у меня и так уже хватает... :-)
Рыбовод: Сережка Ольховая Галя, а подробнее про сушку грибов можно услышать: время сушки, качество грибов и т.д. Думаю прикупить, поэтому и интересуюсь.
Сережка Ольховая: Рыбовод. Ха, не ты один уже хочешь купить! В субботу ездили за грибами с КНБ и Таней, так они тоже заинтересовались. Надо будет требовать откаты за рекламу... :-) Сушится нормально, как там в инструкции написано, от 2 до 6 часов. Ну, 2 маловато, а вот 4-6 - самый раз. В зависимости от толщины кусочка. Поскольку терморегулятор от 30 до 70 градусов - не пригорает! И запах такой грибной по комнате - просто хоть хватай и грызи сухие!
Рыбовод: Сережка Ольховая Спасибо КНБ и Тане от меня большой привет
Анатолии: Сережка Ольховая пишет: Вова Песочник жив-здоров. Вчера звонил, сказал, 38 молоденьких белых нашел, хапуга Молодец ВОВА! В то время, как некоторые пишут - слой прошёл, он "в лёгкую" надубасил столько белых. Старый конь борозды не испортит. Галя, дык, какой марки сушилка?
эмили: Я еще зимой купила сушилку Ветерок. Пробовала сушить грибы - все очень легко.Нарезала грибочки уложила слоями и включила как указано в инструкции 45-55 градусов и на 6 часов(2-6 часа в инструкции).И без какой либо мороки получились высушенные грибы.Я довольна покупкой - только вот природа посмеялась надо мной :в подмосковье не очень то грибное лето.
Сережка Ольховая: Эмили Еще не вечер! Надеюсь, у нас у всех ближайшие пару месяцев сушилка поработает на славу! . Анатолий, Я ж там сразу написала - ВЕТЕРОК. Еще бывает "Суховей", они одинаковые по конструкции. . Что мне еще очень понравилось в высушенных грибах - запах. Немножко не такой, как у высушенных в духовке. Такой, я сказала бы - свежий. Все-таки в духовке, как ни следи, грибы слегка прижариваются.
Анатолии: Сережка Ольховая Спасибо, Галя. Извини, сразу не разглядел.
Андрей: Экологически чистый фирменный способ сушки грибов. 2 дня + 1 ночь.
ariona: Андрей Несмотря на наши плюс 37 сейчас захотелось у костра посидеть. Способ хороший. А при нашей температуре - просто на солнце можно сушить. Жаль, что при такой высокой грибов нет.
Андрей: Бедненькие. Как только Вы это (+37) переносите?
ariona: Андрей Андрей, спасибо за сочувствие. Переносится тяжело, конечно, у нас такая температура нетипичная, только последние несколько лет, а раньше лишь иногда такая выскакивала. Но лично я жару переношу лучше, чем отсутствие грибов. Хотя комфортно мне летом при температуре воздуха не выше 27. А в последние годы обидна потеря слоя грибов из-за жары в июле. Обычно в это время у нас слой болетовых, есть и интересные виды.
Андрей: По моему даже если грибы есть, то в такую жару их собирать тяжко... Я лично уже при +25-ти предпочитаю озеро сбору грибов. А грибы пусть сохнут на корню в такую погоду (это я посмотрел как тема называется).
Gene: Господа! Есть два вопроса по поводу сушки грибов. Хотелось бы услышать мнения... 1)А на каких размеров куски лучше нарезать грибы перед сушкой? Я как-то наблюдал, как одна старушка в русской печке сушила белые среднего размера практически не разрезая. Результат впечатляющий. У меня так никогда не получалось, в том числе и потому, что любой, даже самый маленький гриб я всегда разрезаю. Проверка на червивость и на принадлежность к своему роду-племени. С другой стороны, поскольку потом всё равно придётся нарезать (при дальнейшем приготовлении), то особо укрупнять, может и не имеет смысла? 2) Существует мнение, что для сушки можно использовать слегка червивые грибы, т.е. червяки в процессе сушки выползают. Интересно кто как к этому относится. Я иногда сушу белые грибы с небольшим количеством дырочек. В свою очередь могу предложить два способа сушки: один больше подходит для городских условий, другой - для дачных. 1) Если грибов не очень много, то можно их высушить НЕ ИСПОЛЬЗУЯ НИЧЕГО. Для этого их нужно мелко и тонко нарезать (примерно так, чтобы в дальнейшем при приготовлении уже не измельчать) и оставить где-нибудь на столе. За пару-тройку дней высохнут, при этом желательно отсутствие мух, и раз-другой в день грибы желательно повернуть с боку на бок. Способ хорош, если есть время и место. 2) С помощью электроплитки, которую можно поставить, скажем, на перевёрнутую табуретку. Далее традиционно - проволочки, палочки или прутики. Нужна некоторая сноровка. Напоминаю, что оба способа предлагаются тем грибникам, которые ещё только собираются приобрести специальную сушилку. Всем удачной сушки!
ariona: Gene Gene пишет: Господа! Если вы не женоненавистник, то пару слов можно? Грибы, высушенные целиком эстетически красивы, но это важно, если их используют для продажи. Так, если они и с дырками в шляпке, не видно. Я например, режу грибы вдоль вертикальной оси примерно на кусочки сантиметровой толщины. Тоже красиво. Иногда, если личинок не наблюдается, могу с небольшим количеством дырочек высушить, в глубине души осознавая, что яйца-то уже отложены... Но вырезаю и сушу, но только если нет личинок. У нас мало болетовых, если 20 штук найдешь - уже гордишься. Засуха в последнее время.
Рыбовод: Gene пишет: Существует мнение, что для сушки можно использовать слегка червивые грибы, т.е. червяки в процессе сушки выползают. Интересно кто как к этому относится. Не тот червяк, что мы едим, а тот - кто нас кушает!!!
Сережка Ольховая: Раскладывать на столе - что-то меня это смущает. Боюсь, что так грибы прежде, чем высохнуть, успеют скорее сгнить и быть поеденными мухами и червяками. Я обычно всегда сушила в духовке. Внизу самодельные металлич. подставки, на них укладывала мет.спицы с нанизанными как шашлык кусками грибов. А выше - на самой верхней полке мет.решетка. А к ней прикрепляю разогнутыми скрепками нанизанные на нитки грибы. Огонь слабый. Дверца духовки обязательно приоткрыта! Иначе грибы спекутся за полминуты!
Андрей: Если грибов нужно посушить немного, то я сушу в конвекционной печке (читай аэрогриль или конвектор в микроволновке) ставлю температуру 50-60 градусов и включаю на 1 час, по несколько раз в день с перерывами. Получается хорошо. А с проточинами от червячков сушу только когда грибов дефицит и дырочек не много, а если грибов много то зачем дырявые сушить?
Gene: ariona пишет: Если вы не женоненавистник Уважаемая ariona! Я - женолюб. Обращение "Господа!" прошу понимать как сокращение от "Уважаемые господа и госпожи!", что не очень литературно в отличие от "Дамы и господа!" (Господин+госпожа=господа, подобно тому как супруг+супруга=оба супруга). Тем не менее упрёк частично принимаю и прошу заранее извинить, если впредь буду употреблять эту форму. Засушенные целиком грибы мне нравились, т.к. я полагал, что в них сохраняется больше вкусовых качеств чем в нарезанных. Однако с Вашей логикой нельзя не согласиться: чистота важнее, да и если гнаться за вкусом, то, на мой взгляд, замораживание даст фору любому способу (с точки зрения сохранения вкуса, а не получения нового, поэтому любителей солений и маринований прошу в меня шляпками не кидать!) А болетовых я желаю Вам побольше! Без болетовых жизнь скучна! Сережка Ольховая пишет: Раскладывать на столе - что-то меня это смущает. Боюсь, что так грибы прежде, чем высохнуть, успеют скорее сгнить и быть поеденными мухами и червяками. Я тоже так думал, но когда совсем ничего нет - способ годится. Грибы сохнут так же как и в холодильнике. Повторюсь, что нарезка должна быть достаточно мелкой. Всем дамам и господам удачной сушки!
ariona: Gene пишет: Тем не менее упрёк частично принимаю и прошу заранее извинить, если впредь буду употреблять эту форму. Ой, прошу прощения, я пошутила. Конечно, обращайтесь, как Вам удобно. Даже просто "Уважаемые грибники!" Спасибо за пожелание болетовых. Сегодня в крае плюс 40. Разве что новый вид появится: Boletus zasukhus. Совсем забыла. У нас дом в центре, старый довольно, вода нагревается газовой колонкой. Очень удобно на трубе газоотводной(диаметром где-то 150 мм) грибы, разложенные на металлической сетке, сушить.
Ден: самое лучшее сушить грибы в печке заодно и помыться можно
ariona: Бача Спасибо! Все подробно и понятно написАли. Жаль, не пользуюсь обогревателем Сейчас зимой жарко в квартире. А то бы провела испытания!
Бача: Всё делается на балконе.
ariona: Бача Сечас (у нас около сорока позавчера было в Ставрополе) на балконе без обогревателя за час бы высохли. Если бы росли
Анатолии: Бача пишет: Всё делается на балконе. - Куда вы ходите по грибы? - К соседям на балкон. - Они их там выращивают? - Нет, сушат.
Бача: Анатолии пишет: - Куда вы ходите по грибы? - К соседям на балкон. - Они их там выращивают? - Нет, сушат. А ведь в этой шутке есть доля правды. В 2001-м году, не будучи ещё вооружённым знаниями о сушке грибов, проделывал как-то это мероприятие в эл. духовке с открытой дверцей на кальке. Загружал небольшими партиями, недосушивал, а затем всё это полувысохшее добро свалил в одну кучу в духовку, уменьшил нагрев и пошёл спать. С большим трудом проснулся от того, что соседи пробравшись на мой балкон взламывают балконную дверь. Оказывается: ночью грибы вместе с калькой начали тлеть. Дым стоял хоть глаз выколи. Натыкаясь на дверные косяки и углы, с трудом понял где я и что происходит. Так бы и угорел, если бы соседской собачке не приспичило на улицу. По словам очевидцев, дым из моей форточки валил как из трубы. ДВЕ НЕДЕЛИ всё в квартире воняло как на пепелище. Отгадайте, что сказала мне тёща приехав?
ariona: Бача пишет: Отгадайте, что сказала мне тёща приехав? "Вечно эти чертовы соседи суют нос не в своё дело! "
Анатолии: ariona пишет: "Вечно эти чертовы соседи суют нос не в своё дело! "
Valery: Почитал отзывы, и решил завести себе тоже супергрибосушку модели "Ветерок". Заказал на сайте - молчок. Позвонил - "ой, у нас человек, отвечающий за сайт, в отпуск ушел" Ну, думаю, блин, торговцы хреновы... Смотрю адрес - оказывается, они недалеко от меня находятся. Заехал, посмотрел - сидят две тетки, одна на кассе, вторая включает (это проверка такая) и гарантийки заполняет... Да уж, думаю себе, какой уж тут заказ через сайт, они об интернете-то вряд ли что-нибудь знают... Но, тем не менее, сушилку себе купил Первые выводы - штука хорошая, удобная, нешумная, сушит отлично (т.е., грибы не могут подгореть по определению, в любом режиме, в то время как на печке - легко). Единственный, пожалуй, минус - то, что, скажем, в слой белых/красных/дубовиков и иже с ними - справляться с грибами она будет за несколько заходов, а это, все-таки, не очень удобно, т.к. придется организовывать место временного безопасного хранения грибов до загрузки в девайс. Хотя, конечно, это не фатально - при наличии грибов всегда можно найти способы их заготовки.
Бача: Валерий, вопросы: объёмная ли штука? складывается? можно таскать с собой в машине? мощность? объём камеры? сколько стоит? где контора? А то все мои методы сушки хоть и эффективны, но хочется чего-то более мобильного и постоянного. Заранее спасибо.
ariona: Бача http://spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000017-000-10-0#006
Valery: Бача нет, штука не объемная, в машине - легко, даже в небольшом багажнике хондоцывика, стОит - 1900 р., контора находится на углу ул. Маяковского и Манежного (кажется) переулка. Более подробная инфа - на их сайте, Галя (Сережка Ольховая) об этом писАла здесь: http://spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000017-000-10001-0#006
Сережка Ольховая: Бача Продают сушилки на Маяковского, 52. Моя сушилка цилиндрической формы, упаковка-коробка - куб со стороной 31-32см. Весит совсем немного. Работает практически бесшумно. В общем, я довольна. Тем более, что сушить можно не только грибы, а еще и фрукты, овощи, укропчик-петрушечку и прочее.
Екатерина: В "Максидоме" видела сушилки для грибов и ягод. Стоят 1200. Пять пластиковых поддонов, выглядит ничего себе, правда мне показалось что производство какое-то китайское(очень торопилась, не было времени ознакомиться подробнее.) Во всяком случае я намериваюсь ее купить, расскажу потом как она(если будет что сушить).
Gene: 2 Екатерина: Видел я эту сушилку в Максидоме. Покрутил в руках, почитал инструкцию. Забавно, но там нет ни слова про сушку грибов. Овощи, фрукты - пожалуйста, на всех языках. Вывод: девайс разрабатывался не для России (упоминание о грибах только на упаковке). Где ж ещё сушат грибы в таких масштабах, чтоб аппарат специальный выпускать? Прикинул на глаз расстояние между уровнями сушки - ок. 1 см. На мой взгляд маловато. Хотя бы 1.5-2 см. Может я и придираюсь к этому прибору, но, думаю, таймер тоже не помешал бы. А в остальном - всё ОК!
Екатерина: Gene пишет: таймер тоже не помешал бы. Так там еще и таймера нет?... Я говорю, не успела рассмотреть повнимательнее. Тогда мне она тоже не очень нравится (заранее.). Спасибо.
Stormy: Если руки и доходят до "посушить", то это когда морозилка и все_остальное_тоже забито уже под заязку. потому сушим промышленными масштабами. конструкция следующая: сушилка для белья, то, на чем висят грибы (нитки, проволка, что угодно), простынь, воздушный обогреватель. соединяется это все следующим образом ..см фото.. и вуаля =))) Простынь опустить, откинут край для фотосессии))) время зависит от мощности обогревателя и влажности грибочков =) макс - часов 8. пс на фото грибы висят в 1 слой, обычно легко просушиваются 2 -вешается на разных уровнях.
ariona: Stormy пишет: Простынь опустить, Stormy Ну все, уже удар со мной! Убить меня хотите... Уж лучше бы под простыней... Скорее опустите! Глядеть, поверьте, уж не в силе я На это белых изобилие...
Stormy: =) супер, сразу же все закрыла =)))
Рыбовод: Пристыженный тем, что сушу грибы не как цивилизованный грибник, я собрал всю свою волю в кулак и пошел покупать фирменную сушилку. Выбор пал на известную многим модель – «Ветерок» (1900 руб.). В магазине на ул. Маяковского было несколько моделей сушилок. Эта была самой дешевой, бесшумной и обладала определенным изяществом. В состав сушилки входит 3 поддона, дополнительно можно прикупить (при наличие в магазине) еще 2-а за 100 руб./шт. Мощность прибора – 0,5 кв. По паспорту максимальная температура на уровне нижнего поддона – 65-70 градусов. Грибы рекомендуется резать полосками толщиной в 1 см. и сушить при температуре 55 градусов. Производитель гарантирует полную сушку грибов за 6 часов. Но это только в теории и рекламе!!! Выбирая сушилку, я обратил внимание на то, что воздух из аппарата выходит, мягко говоря, не очень горячий. Подумал, что, вероятно, нагревательный элемент не успел за 1 мин. нагреться до нужной температуры. Уверенности придало и то, что другая схожая модель сушилки на 0,6 кв. давала тот же результат прогрева. Аппарат, который принесли мне со склада, работал также. Все – купил! Испытание «Ветерка» было произведено на следующий день. После сбора грибов лучшая их часть была порезана, как написано в инструкции, и уложена на поддоны. Аппарат был включен и процесс сушки начался. Только длился он не 6 часов, как обещал производитель, а 12. Температура воздуха на выходе сушилки была примерно такой же, как и в магазине, то есть – чуть теплой. Правда, к концу сушки она немного поднялась. На второй день мы еще раз воспользовались сушилкой. Только испытания продолжили уже дома в Питере. Я наивно полагал, что у меня дома температура воздуха выше, чем в той хибарке в лесу, где мы останавливались, и это будет определяющим фактором ускорения сушки. Ошибся – грибы сушились не намного быстрее. Наконец решил проверить, а какая все же температура в аппарате? Засунул спиртовой градусник для измерения температуры воздуха (показание максимум до 50 градусов) в верхний поддон и подождал 15 мин. Температура составила 44 гр. Снял два верхних поддона и измерил температуру в нижнем. Результат – 47 гр.!!! До заявленной производителем температуры не хватало 23 гр. Не хило, правда? Теперь понятно, почему так долго сохли грибы!!! Конечный продукт сушки выглядел привлекательно, тут ничего не скажешь. Грибы чистые, светлые, с хорошим ароматом. Но время сушки ниже всякой критики. Особенно, если учесть, что во время заготовки через сушилку должна пройти большая партия грибов, которые ждать не будут, а просто «скиснут». Заканчиваю словами из песТни: « Думайте сами, решайте сами – иметь, или не иметь…»
ariona: Рыбовод пишет: « Думайте сами, решайте сами – иметь, или не иметь…» Буквально 3 часа назад мне принесли в подарок именно такую сушилку! Но еще не опробовала.
Анатолии: Рыбовод А вот Сережка Ольховая пишет: Сушилка работает отлично! Рекомендую всем! Кто ответит за базар?
Анатолии: ariona пишет: Буквально 3 часа назад мне принесли в подарок именно такую сушилку! Но еще не опробовала. Посмотрим, что получится у Вас.
ariona: Анатолии пишет: Посмотрим, что получится у Вас. Примерно то же, что и у Рыбовода. Сушила грибы, которые обычно не замокают и легко сохнут: зонтики и шампиньоны. Шести часов не хватило, утром грибы были влажные. Досушиваю на воздухе. Не понравилось пока. 1. Маленький объем(разовая загрузка по паспорту - 250 г на 1 сито, на 3 - 750) А в это время остальные 5 кг дадут дуба... 2. Отсутствие таймера. При относительно бесшумной работе про агрегат можно и забыть 3. Положила сушить груши. По рекомендации - на 30 часов. Не вдохновляет. Зато уже параллельно с сушкой груш на корпусе сушу мелкие вещи, у нас по обстоятельствам много такой стирки - это понравилось
Анатолии: ariona пишет: Не вдохновляет Придётся перейти на дедовский метод
TVI: Основное при сушке не температура, а обдувание воздухом. Чем сильнее , тем лучше. Я использую обычную сушилку для одежды, простыню на нее, сверху нарезанные пластинками грибы, сбоку сильный вентилятор. Если в помещении прохладно, можно и обогреватель снизу под вентилятором поставить. Без нанизывания грибов не нитки. Время сушки зависит от толщины нарезанных пластинок грибов и температуры - от 4 до 24 часов. Не нужно пересушивать. Должна остаться небольшая эластичность и красивый вид. Если нет вентилятора, можно и в духовке, только температура около грибов ни в коем случае не должна быть более 55 градусов. Иначе белок грибов разрушается.
Valery: ariona , +1 по п.п. 1 и 2 поддерживаю - все бы хорошо, только маленькая она, деЦкая какая-то... п. 3 не пробовал пока а вот за дополнительное применение - зачет однозначно. м.б., все вещи, не очень удачно применяемые по прямому назначению, стОит подобным образом осмысливать?
Анатолии: ariona пишет: Положила сушить груши. По рекомендации - на 30 часов. Не вдохновляет. Положила груши - ни хрена не сушит... А может замахнуться на такой агрегат? http://electrocomfort.ru/index.php?productID=3557 Кто возьмёт на себя роль испытателя?
Сережка Ольховая: Насчет ответа за базар о сушилке. Когда ставлю терморегулятор на максимум, воздух выходит весьма теплый. Термометром не меряла. Но думаю, что горячее и не надо. А то спекутся. Да, уж не 4 часа грибы сушатся, а подольше. Причем я делаю так: через пару часиков меняю поддоны местами. Ибо тот, что внизу, сушится быстрее. . А вот мысль о дополнительных поддонах меня посещала. Спасибо, Саша, что написал. Пойду еще парочку куплю.
TVI: Анатолии пишет: А может замахнуться на такой агрегат? http://electrocomfort.ru/index.php?productID=3557 Он ничем не отличается от обычной духовки. Нет смысла лишний агрегат иметь.
Рыбовод: Сережка Ольховая пишет: А вот мысль о дополнительных поддонах меня посещала. Спасибо, Саша, что написал. Пойду еще парочку куплю. Галя, привет! Я хотел сразу прикупить еще 2-а поддона, но в магазине их не было. Говорят, что сезон закончился. Они заказывают доподнительные поддоны сразу большой партией. Сейчас 2-10 поддонов заказывать не будут. Надо ждать весны. Дополнительный поддон стоит в пределах 100 - 150 руб.) Я после испытаний крепко задумался - надо ли еще 2-а, если при 3-х воздух на выходе не очень горячий (чуть теплый). Если их будет 5, сушилка может и не справиться. В прошлый раз, описывая испытания сушилки, забыл добавить выписку из приложения к инструкции ("Рекомендации к применению"), которая меня окончательно добила. Цитирую: Сушка грибов Для сушки грибов рекомендуется использовать пластинчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.д.).... После этой рекомендации я просто выпал в осадок.
Сережка Ольховая: Да-да, эти "пластинчатые грибы" меня просто убили... . Саша, у моей сушилки на выходе воздух не "чуть теплый", а весьма даже теплый. Ну, не горячий... Блин, заинтересовал, сейчас проведу эксперимент. Тоже включу и положу термометр уличный. Правда, думаю, у пустой и у заполненной грибами циркуляция воздуха разная и разная температура на выходе. Все, пошла сушилку включать!
TVI: Рыбовод пишет: После этой рекомендации я просто выпал в осадок. Может быть имелось в виду - нарезать пластинками?
ariona: TVI пишет: Может быть имелось в виду - нарезать пластинками? Нет, я тоже над этим смеялась. Дальше пишут, что нарезать полосками. А еще моют(!) и "снимают покровную кожицу". О как!
Сережка Ольховая: Эксперимент с сушилкой провела. Включила терморегулятор на максимум (70 градусов), положила термометр на средний поддон. Забыла. Вспомнила примерно через полчаса. Зашкаливало. Пока принесла к лампе, включила свет, настроила фотоаппарат, столбик опустился где-то на сантиметр. Вот фото: http://www.36k.ru/store/05811/src/1190418169.jpg Так что все в порядке с сушилкой.
Сережка Ольховая: Подозреваю, что эта модель стырена с какой-то импортной. И соответственно инструкция - просто плохой перевод. - А таймеры бытовые обычно на 1 час рассчитаны. При 4-6 часах сушки лучше уж простой будильник...
Анатолии: Простая самодельная сушка для грибов, ягод, яблок, лекарственных трав и других продуктов. http://www.delaysam.ru/sadovodstvo/sadovodstvo3.html
Галина С.: Интересная какая штука! Надо попробовать сделать к следующему сезону. На даче-то у нас проблем нет - баня, а вот дома большие партии сушить негде.
ariona: А я помаленьку "Ветерком" сушу грибы. Помещается мало, но когда чуть подсыхают, уменьшаются в объеме, складываю на один поддон, освободившийся заполняю новой порцией. Уже много насушила, работает бесшумно. Фрукты тоже долго сушит, но хорошее качество сухих.
Рыбовод: ariona Ира, мне в магазине сказали, что закладывать грибы в Ветерок можно под самый верх поддонов. Не 250 г в один поддон, как указано в инструкции, а до 1 кг. Сколько времени занимает сушка грибов?
Valery: 2 Рыбовод: Ну да, можно, только время сушки вырастет на порядок... При загрузке в один слой с промежутками для обдува (наверное, граммов 300 - 350 максимум в один поддон) время сушки - с вечера до утра. Достоинство этой штуковины в том, что она создает наиболее щадящий режим сушки, для получения максимально качественных сушеных грибов/овощей и т.п. Максимально эффективно, наверное, использовать Ветерок можно по способу, предложенному Ирой (а.к.а. ариона), т.е. подсохли, объем уменьшился - уплотняем, на освободившмеся поддоны выкладываем новые.
Сережка Ольховая: А я на днях посушила в сушилке болгарский перец. Уменьшился в объеме очень сильно. Высыпала в баночку из-под кофе с закручивающейся крышечкой. Открываю крышку - запах просто безумный! Намного сильнее, чем у свежего! Потом посушила баклажаны. Буду продолжать эксперименты.
ariona: А у меня груши сейчас сушатся. Тоже запах безумный!
Valery: В последнюю поездку отправились, забыв Ветерок дома, в результате сушили по старинке: тоже неплохо, больше помещается, но Ветерок сушит лучше :)))
ariona: Valery пишет: но Ветерок сушит лучше Да, я тоже приспособилась, работает у меня круглые сутки почти
Рыбовод: Еще раз о «Ветерке». Прочитав данные эксперимента, проведенного Сережкой Ольховой по испытанию этого агрегата, задумался: В чем же причина такой разительной разницы (каламбур) в наших результатах? Думал день, два…неделю.... «И тут, как солнце из-за туч» /С/ - мы же проводили наши исследования «Ветерка» совершенно по-разному: она испытывала сушилку без загрузки грибов, я – с грибами. Законы физики никто не отменял, и при испарении жидкости происходит охлаждение. У меня при сушке грибов, вода из них испарялась, и наблюдалось снижение температуры воздуха в секциях сушилки. Придя к такому выводу, я повторил свой смелый эксперимент без грибов, поместив градусник в верхнюю секцию сушилки. И, о чудо, через 20 минут термометр зашкалил, перевалив отметку в 50 градусов (см. фото С.О.). Главный вывод, который я сделал – сушилка исправна!!! Второй вывод – заявленные 6 часов сушки реальны только в том случае, если грибы плотные и содержат мало влаги. Производители агрегата слукавили, рекламируя высокую рабочую температуру и относительно быструю сушку.
ariona: Рыбовод пишет: Производители агрегата слукавили, рекламируя высокую рабочую температуру и относительно быструю сушку. Да, есть такое, маленько ветерок у них в голове... Но у меня без выключения практически работает, уже насушила грибов, груш, яблок, зелени. Но больше всего белья сверху Как только примерно через 3 часа грибы и пр. уменьшаются в объеме, складываю их на один поддон, ставлю его вверх, а снизу на поддон кладу "свежачок". Если много нужно сушить, то подвяленные достаю, они досушиваются пока в естественных условиях, а потом все чуть недосохшее складываю на один поддон, досушиваю до кондиции. Да, забыла. На крышке гербарные образцы грибов сушу.
Игорь Дементьев: Сморчки конические сушил на теневой стороне, на сквозняке, самым банальным способом (высыхают за 4-5 часов) : (После такой сушки они не крошатся)
MrX: Всё-таки, какие сушилки лучше? Типа Суховей/Ветерок или инфракрасные типа Дачник/Корвет?
MrX: Купил девайс Дачник-4, теперь буду проверять, действительно ли рулят керамические нагревательные элементы. О "вентиляторах" Суховей/Ветерок/Ротор в сети достоточно не особо приятных отзывов.
ariona: MrX пишет: О "вентиляторах" Суховей/Ветерок/Ротор в сети достоточно не особо приятных отзывов. Единственный недостаток, на мой взгляд, малый объем закладываемой единовременно порции. Но качество сушки всего(грибов, пряных растений, овощей и фруктов) очень хорошее.
MrX: ariona Да. Посмотрел я на них - совсем крохотные. И поддоны пластиковые смутили. Пришел к выводу, что ИК-сушка лучше. Но говорят, что керамические нагревательные элементы лучше кварцевых (ИК-сушилки бывают 2 типов). Так что следует предпочтение отдавать именно таким моделям сушилок.
Сережка Ольховая: Саша, какие именно неприятные отзывы? У меня же Ветерок, прошлым летом осталась очень им довольна. Единственное, невелик объем. Нужно пару дополнительных поддонов.
MrX: Сережка Ольховая На дачных форумах поискать можно. Что долго сохнет, пришлось даже выбрасывать овощи, так как не высохли. Дополнительные поддоны - тогда надо Ротор брать. Их там 7 штук. Но отзывов вообще нет. Всё равно что кота в мешке брать. Я полдня лазал по сети, прежде чем определился, ЧТО мне подойдет.
Сережка Ольховая: Ну ладно, что у меня есть, то уже есть. Буду стараться использовать наиболее рационально.
СВЧ: еххх, и я в этом году себе прикуплю:) так что проверит народ сейчас ИК, а я посмотрю и куплю то, что получше будет ветерок- гуд, но мелкий 70 литров не прогоню никак :( а в ИК может хоть подхода за 3
MrX: Дачник-4 на 17 литров. Дальше уже промышленные, но там уже не одна сотня литров и стоят они на порядок дороже (тысячи евро) и громоздкие естественно.
СВЧ: ясно, бум думать
The tramp: Видимо к MrX вопрос, но может кто еще ответит. Пытаюсь разобраться в сушилках. Прочел сначала все здесь. Потом еще в 333 местах. Выяснил, существует масса конвекционных сушилок, отечественных и импортных. Из этой группы понравились чешские http://www.alfamag.ru/_category.asp?ID=32514, которые с центральным распределяющим каналом воздуха. Но найти в Питере продавца не могу. Это первый вопрос: Кто в Питере предметно занимается сушилками, одну Москву вижу. Второй вопрос, "инфракрасные" сушилки. Этого я понять не могу. Что такое инфракрасные? Мое знание физики говорит, что тело имеющее температуру 36гр С имеет максимум излучение с длинной волны прим. 10мкм (формула Стефана-Больцмана), т.е. находится в инфракрасном диапазоне. Но это максимум, а вообще то оно излучает во всех диапазонах. Нагреем сильнее, максимум сместится в видимую область. Но и в ИК мощность увеличится. Там что стоят элементы излучающие только в узком спектре ИК? Так это слишком дорого, вряд ли. Такое решение из области приборов ночного видения и активных ночных прицелов. Скорей всего там обычные резистивные тепловыделяющие элементы. А из чего они сделаны какая разница? Мало того конвекционная сушка по определению эффективней ИК с пассивной конвекцией. Короче непонятно. Очень похоже что "парят мозги" Косвенно мои мысли подтверждает отсутствие в поиске импортных ИК сушек. Кто купил ИК сушку? Расскажите как это работает на практике. А может кто и реальный принцип их работы может рассказать?
MrX: На практике пока не удалось опробовать - нечего сушить. ИК сушилки есть 2-х типов - с кварцевыми нагревательными элементами и с керамическими. На этом мои познания в области физики исчерпываются. Якобы керамические эффективнее А обычные сушилки работают как тепловентилятор - там вообще никаких нагревательных элементов нет. Сходите на Маяковского, 52. Там и те и другие есть - посмотрите вживую, инструкцию прочтете - может что и прояснится. Чешские в Питере вроде не продают - только в Москве.
ariona: Вот объяснения уважаемого участника с ГКО ник moirarium Для опр. спектр. макс. следует пользоваться форм. Планка - а из нее, кстати, получаем оч. резкий спад кривой распр. инт. изл. на длинах волн короче максимума - именно потому-то электроплитка излучает так много тепла, и так мало света, который иногда можно заметить только в темной комнате, тогда как по "доквантовой" формуле Релея-Джинса она должна была бы светиться, аки ясное Солнышко - и даже человек при его 36,6 градусах должен был бы заметно светиться, очень быстро теряя свою тепловую энергию :) Касательно ИК-нагр. - это действительно, грубо говоря, тепловыделяющие элементы, вроде той же э.-плитки, но сконстр. таким образом, что практ. не нагр. окр. воздух - почти вся их энергия расходуется на излучение. И 99% этого излучения - ИК радиация. Их плюс - они нагревают, в первую очередь, не воздух в комнате, а предметы, мебель и людей в квартире (речь о быт. ИК-отопит. системах), а потому в такой комнате тепло становится почти сразу после включения такого излучателя - в отличие от трад. конвекционных приборов, которые должны сперва прогреть всю массу воздуха в комнате, и только потом теплый воздух согреет предметы и людей. Второй плюс - такой ИК нагреватель не так заметно "сушит" воздух и не "сжигает кислород" - так как его части, нагретые до высокой температуры (до 400..600 град. и выше) надежно изолированы от контакта с комнатной атмосферой, и ее кислород и водяные пары не контактируют с сильно нагретыми металлическими частями, окисляя их, а поскольку в случае с ИК излучат. происх. обратный процесс - ВОЗДУХ в комн. нагревается от предметов, а не наоборот, то и температура этого ВОЗДУХА будет ВСЕГДА НИЖЕ, чем в случае конверторными нагревателями, а значит - и его отн. влажность будет ВЫШЕ (отсюда ИК топка меньше "сушит" воздух). НО. Речь пока что шла об ИК обогревателях комнат - там всё перечисленное, несомненно, является "плюсами" системы. В случае же сушилок (для лекарственных трав, сухофруктов и грибов, насколько я понимаю?) последний из плюсов оборачивается большим "минусом", так как бОльшая относительная влажность циркулирующего воздуха (и, кстати, отсутствие его интенсивной циркуляции!) будет приводить а) к замедлению. собственно сушки и б) к перегреву высуш. материалов. Думаю, что как первое, так и второе крайне нежелательно! Уважаемые участники, а теперь попроще резюме 1. Конвектор - греет воздух, воздух нагревает то, что сушим = температура воздуха выше, чем грибов, сушка идет быстро, нагрев грибов меньше, меньше теряем полезностей и вкусностей. 2. ИК-излучатель нагревает ТОЛЬКО грибы, и уже от грибов нагревается воздух = температура воздуха ниже, а значит - ВЫШЕ его относительная влажность; сушка идет МЕДЛЕННЕЕ, или грибы перегреваются - и то, и другое в "минус" сушилке. В ИК сам нагревательый элемент нагревают сильнее, чем в конвекторе, но воздух около него практически не нагревается потому, что сам элемент помещен в вакуумированную кварцевую (или стеклянную) трубку, которая почти не нагревается. Потому - голосую за традиционную, конвекционную сушилку! :)
Александр: Ирина, а до какой температуры греются сами грибы? Если больше 60 гр., то получается, что и их полезные свойства уменьшаются. Тогда еще один минус.
ariona: Александр В ИК не знаю, а в конвекторной регулируется температура.
Александр: ariona пишет: В ИК не знаю, а в конвекторной регулируется температура. Про конвекторную я знаю, имел ввиду ИК.
The tramp: MrX спасибо Нагревательные элементы в конвекционных конечно есть. Воздух то подогревается. Обычная спираль, или что-то подобное. Но ни что не мешает нагрев отключить, просто дольше будет сушить. Обычный компромис между качеством и временем. С ИК непонятно. Завтра встречаюсь с приятелем-теплофизиком. По другому вопросу Надо не забыть проконсультироваться. Будет о чем расскажу.
The tramp: Мнение моего друга, теоретика (сушилками не занимался, спутники умеет охлаждать): Для удаления влаги из продуктов нагрев сам по себе не нужен. Нагрев только приближает воду в продукте к точке кипения, поэтому переход её в газообразную фазу идет интенсивней. Он обратил внимание, что для эффективного испарения влаги на границе продукта, влажность приграничного слоя должна быть низкой. Принудительная конвекция и обеспечивает это условие. В общем он проголосовал за принудительную конвекцию с небольшим подогревом воздуха (хотя лучше было подогреть продукт СВЧ, т.к. поглубже слой будет подогрет) Ещё, он обратил внимание, что самая эффективная сушка идет когда влага во всем продукте кипит. Т.к. 100гр.С недопустимы, надо понизить давление, чтобы вода закипела при 20гр.С Именно так и работают современные промышленные сушилки. Интересно, а бытовые такого типа никому не попадались?
Дончанин: The tramp пишет: надо понизить давление, чтобы вода закипела при 20гр.С Именно так и работают современные промышленные сушилки. Интересно, а бытовые такого типа никому не попадались? По-моему, этот процесс (понижение давления и поддержание его на низком уровне какое-то время и т.д.) будет слишком дорогим для бытовых сушилок...
The tramp: Наверно дорого. Кто то, не помню, из известных физиков сказал: "вакуум, это самое дорогое ничто за деньги". Китайцем в голову идея придет, глядишь - только что были у военных, ан уже в магазине. Тем более нам не глубокий вакуум нужен. Поиск по словам "вакуумная сушилка" дает забавные результаты. Например вот это: http://www.sinor.ru/~bukren/microvac1.htm
Екатерина: А "жрет" все это хозяйство сколько? Я человек небогатый, а на даче электричество дорогое. Не сочтите куркулем, но с обогревателями и прочей ерундой, которая в розетку там втыкается, правда начинаешь считать киловатты.
Сережка Ольховая: Катя, моя сушилка Ветерок - 550 ватт.
Екатерина: Сережка Ольховая Галь, ну это, на мой взгляд, не много. А то в последние годы сушили грибы на масляном радиаторе. Типа все равно работает.
свет: Нет все-таки форум не просто хорошо, а замечательно! Желаю, что сразу не прочитала все страницы, как оказалось многие столкнулись с проблемой (Время сушки). Вторая партия лежит в холодильнике, а первая не как не может подоспеть. Теперь точно запасы на зиму себе сделаю, главное, что бы грибы продолжали расти в таких количествах и поездки в лес не уменьшались
Сережка Ольховая: Скоро, скоро грядет грибной сезон! Кто еще не успел, не забываем покупать себе электросушилки! Не только грибники, но и дачники! Яблочки там сушить и прочие фрукты-овощи. А то вдруг в августе схватитесь, а в магазинах все разобрали, остались одни китайские...
bik: Сережка Ольховая Галя, а ты довольна своей сушилкой? Я так и не купила.
Сережка Ольховая: Люда, очень довольна! Единственное, надо покупать вариант с 5 поддонами. Есть такой в интернет-мегазинах. А у меня с 3 поддонами - маловато... . Загляни в магазин на Маяковского, 52 (вход с угла, три ступеньки вниз. Там цветочный и сушилки). Посмотри, что там у них есть. Там обычно несколько разных моделей.
Лисичка: http://www.mnogobt.ru/md17t=1094 Стоит 1800 р, 5 поддонов. Есть возможность самовывоза из Петербурга. Задумываюсь над покупкой..
Сережка Ольховая: Насколько я видела, сушилки Суховей и Ветерок практически одинаковые по конструкции, просто делаются на разных заводах и в разных городах. А так - принцип работы тот же, нагреватель плюс вентилятор, мощность тоже примерно одинаковая, около 500вт. У Суховея диаметр побольше, Ветерок чуть поуже. Если будете брать, то лучше с 5 поддонами. У меня Ветерок с 3 поддонами, маловато в сезон...
genaka: Всем, привет. Как то обсуждались здесь сушилки для грибов. Может кому нужно - в магазине "МЕТРО" продаётся сушилка для фруктов "АЛЯСКА". Компактная -четыре яруса, думаю подойдёт для грибов, правда влезает не так много, но и стоит всего 780 р. Палет с ними стоит прямо в центральном проходе, где то около инструмента.
Сережка Ольховая: Сегодня зашла в магазин сушилок на Маяковского, 52. . В продаже есть запасные поддоны к сушилке ВЕТЕРОК!!! По 150 руб. штука. Их два года вообще в продаже не было! Я схватила из жадности аж 3 штуки. А вдруг грибов много принесу? Или просто овощи-фрукты посушить...
Марфа: Ух ты! Как классно придумано! Никогда бы не догадалась. А я вынимаю из холодильника решетку, стелю на нее холстинку и раскладываю грибы (чищенные ,измельченные), а потом решетку поднимаю на кухонные шкафы, там всегда тепло и сухо. Наверное неделю сохнут.
Сережка Ольховая: Марфа, у меня сушилка уже 2 года. Такая прелесть! Грибы получаются с таким чистым и свежим запахом... Потом зимой открываю банку, как понюхаю... оооо..... восторг... Всем знакомым горячо рекомендую. Особенно тем, у кого есть дача. Сушила в ней кроме грибов яблоки, сладкий перец, баклажаны. Вот, сейчас думаю, что бы еще посушить... В магазине есть несколько разновидностей. Принцип работы у них похож. Внизу нагреватель и вентилятор, есть терморегулятор. Немного формой различаются. Есть круглые, есть и прямоугольная. Лучше брать наши. В гипермаркетах китайские какие-то дурные. У них поддоны высотой всего сантиметра 2. Что туда положишь?
Марфа: Спасибо. Да. Надо приобрести.
Варварушка: Сережка Ольховая пишет: Вот, сейчас думаю, что бы еще посушить.. Галюсь, а я в такой же и ягоды сушу: малину-чернику! Зимой из них компоты-кисели варю)))
Сережка Ольховая: Варварушка, дык все никак за ягодами не выбраться. А то б я тоже насушила.
темыч: Сережка Ольховая пишет: Сегодня зашла в магазин сушилок на Маяковского, 52. . В продаже есть запасные поддоны к сушилке ВЕТЕРОК!!! По 150 руб. штука. Их два года вообще в продаже не было! Я схватила из жадности аж 3 штуки. А вдруг грибов много принесу? Или просто овощи-фрукты посушить... Побродил по просторам инета наткнулся на сайт магазина на Маяковского 52 Даю ссылку ( надеюсь не забанят ) http://www.homespb.ru/ikdryer/ Ветерок ( аналог Суховея ) стоит сейчас 2350 рублей Вопрос это нормальная цена или стоит поискать подешевле ?? P.S.На выходных видел китайскую сушилку Energy- там нет вентилятора только нагревательный элемент и все ( покупали ее за 1200 рублей ) .
bik: Сережка Ольховая Галя, мне подарили Ветерок - вчера, вернее сегодня ночью были пробные испытания - мне понравилось. А ты грибы перед сушкой моешь?
ariona: bik пишет: А ты грибы перед сушкой моешь? Ой, извини, что вмешиваюсь. Нет, не мыть, протереть сухой тряпочкой, если есть необходимость. Обычно трубчатые чистые.
Сережка Ольховая: Нет, грибы не мою. А что тогда за сушка будет? Они ж воду как впитают...
bik: Да я понимаю, что не мыть - так в инструкции написано.
Сережка Ольховая: У них там инструкция вообще - хоть стой, хоть падай... Сушке подвергают пластинчатые грибы - белые, подосиновики, подберезовики... Одной этой фразы хватает...
темыч: темыч пишет: Побродил по просторам инета наткнулся на сайт магазина на Маяковского 52 Даю ссылку ( надеюсь не забанят ) http://www.homespb.ru/ikdryer/ Ветерок ( аналог Суховея ) стоит сейчас 2350 рублей Вопрос это нормальная цена или стоит поискать подешевле ?? Ответьте ,плиз .
ariona: темыч Мне два года назад подарили, покупали в Москве, была в 2 раза дешевле. Сейчас не знаю, может стОит поискать дешевле. Там еще комплектация разная может быть(у меня, например, 3 поддона, а может быть 5, но это не такая разница в цене)
bik: Мне и подарили, купленную на Маяковского, 52 по Галиной наводке, 3 поддона и стоит 2350.
темыч: спасибо тем кто отписался . Изучение просторов Инета дало следующий результат : Средняя стоимость Сушилки Ветерок на 31.08.09 1700-1900 рублей + доставка 200 рублей = 1900-2100 рублей . Но на вопрос про доп. поддоны все говорят ,что не было их никогда в продаже . По этой ссылке можно также найти инструкцию к сушилке : http://internet-torg.ru/show_good.php?idtov=140709&from=ya Поэтому цену в магазине на Маяковского считаю вполне вменяемой . Вот тут довольно популярные сушилки : http://internet-torg.ru/show_cat.php?order=cenad1&catid=140700&grid=130000&cen= P.S.Кстати почему то Ветерок , дешевле Суховея на 900 рублей Предполагаю ,что это раскрученность за марку .
Сережка Ольховая: Темыч, Когда 2 года назад я купила Ветерок, в том магазине были доп.поддоны только к Суховею. А они друг к другу не подходят - диаметр разный. Время от времени, проходя мимо, я заглядывала в этот магазин и спрашивала - не было. И только сейчас появились доп.поддоны к Ветерку, а к Суховею - закончились! . В московских интернет-магазинах сушилки действительно дешевле. Но с учетом доставки до Питера - думаю, разница будет небольшая...
темыч: Сережка Ольховая пишет: Темыч, Когда 2 года назад я купила Ветерок, в том магазине были доп.поддоны только к Суховею. А они друг к другу не подходят - диаметр разный. Время от времени, проходя мимо, я заглядывала в этот магазин и спрашивала - не было. И только сейчас появились доп.поддоны к Ветерку, а к Суховею - закончились! . В московских интернет-магазинах сушилки действительно дешевле. Но с учетом доставки до Питера - думаю, разница будет небольшая... Про поддоны все понял -решил сразу прикупить дополнительных пару штук Все забронировал в магазе на Маяковского - и сушилку и пару поддонов .
Сережка Ольховая: темыч пишет: P.S.На выходных видел китайскую сушилку Energy - там нет вентилятора только нагревательный элемент и все ( покупали ее за 1200 рублей ) . Без вентилятора быть не может. Иначе просто перегреется и перегорит. Вентилятор там маленький, компактный, в корпусе запрятан так, что не разберешь сразу.
темыч: Сережка Ольховая пишет: Без вентилятора быть не может. Иначе просто перегреется и перегорит. Вентилятор там маленький, компактный, в корпусе запрятан так, что не разберешь сразу. Почему не может -Сам видел при мне ее разобрали и показали Кстати вот эта сушилка без вентилятора : http://internet-torg.ru/show_good.php?idtov=140711 Самое интересное ,что я пообщался с теми кто в ней сушил Сушили пару раз -на ночь поставили ,с утра грибы были сухие . Предполагаю ,что это вариант одноразовой сушилки :-(
Сережка Ольховая: Темыч, я видела такую сушилку в магазине. Высота поддона сантиметр-полтора. Ну что туда положишь? Короче говоря, наши лучше!
темыч: Сережка Ольховая пишет: Ну что туда положишь? Короче говоря, наши лучше! Согласен Но вообще у Energy ,есть другие сушилки с вентилятором ,но они стоят примерно также как Ветерок Вообщем ВЕТЕРОК рулит :-)
темыч: сегодня заслушал Суховей и Ветерок Суховей работает более шумно и стоит дороже ,поэтому остановился на Ветерке с 3 поддонами + 2 поддона прикупил дополнительно
Andrew: я в духовке сушу,получаются идеальные сухие грибы.Не очень большие грибы сушу прямо целиком,у режу только очень мясистые ноги или шляпы,и то обычно лишь на пару частей.Накалываю грибы на ивовые прутья ,укладываю "шашлыки" на решетку в духовке,кладу даже в несколько рядов.Огонь в духовке делаю минимальным из возможного,дверцу закрываю не до конца,оставляю зазор в 2,5 - 3 см.За вечер и ночь обычно высыхает все процентов на 90,иногда особо мясные экземпляры приходится слегка досушить.Затем это дело в мешок из ХБ ,и на антресоли на кухне,там всегда сухой и теплый воздух,грибы хранятся идеально. За городом лучше русской печки вообще для этого дела ничего нет.
Сережка Ольховая: Andrew, Я тоже раньше сушила именно так, в духовке. Но надо все время следить, чтобы дверца не закрылась, чтобы не перегрелась... А в сушилке положила, включила - и все!
темыч: Andrew пишет: За городом лучше русской печки вообще для этого дела ничего нет + 1 ,но у большинства грибников русских печей нет ,поэтому этот вариант не приемлем .
Анатолии: Грибы сушит холодильник Прочитала про сушку грибов и хотела бы добавить, что грибы можно сушить и в холодильнике. Мы раньше всегда так делали. Очищали грибы от лесного сора, подрезали ножки, удаляли червивые места и раскладывали на листе бумаги, который располагали в нижней части холодильника. Слоёв можно сделать несколько и забыть о грибах на 2 недели. Сушёные таким образом грибы на ощупь более мягкие, но вкус сохранён полностью. Хранить их надо как и все остальные - в сухом месте. Елена Анисимова, г. Воронеж. /"Скатерть-самобранка" №16(185) 2009 г./
ariona: Анатолии пишет: Грибы сушит холодильник Угу. http://spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000017-000-0-0#001
bookworm: genaka пишет: Может кому нужно - в магазине "МЕТРО" продаётся сушилка для фруктов "АЛЯСКА". Компактная -четыре яруса, думаю подойдёт для грибов, правда влезает не так много, но и стоит всего 780 р Поддерживаю! Купил еще в прошлом октябре себе одну и в подарок родственникам одну. Тогда надо было сушить яблоки. Грибы сушит великолепно. Поддоны имеют небольшие выступы, так, что сдвинув их в любую сторону по кругу можно увеличить расстояние между поддонами до 2,5 см. Грибы не прилипают. Из недостатков - хотелось бы чуть пообъемнее. А вот такая конструкция собирается за пару минут, когда много грибов. Фото нет, попробую нарисовать, хотя мои художественные возможности оставляют желать лучшего: Внутри большой картонной коробки с крышкой на шампурах из проволоки размещаются грибы. Шампуры просто втыкаются в стенки коробки. Внутрь коробки направляется струя горячего воздуха из тепловентилятора. Грибы сушатся несколько часов. Поскольку шампуры сделаны из нетолстой проволоки, которая легко гнется, можно шампуры вставлять в коробку с уже нанизанными грибами в предварительно сделанные шилом отверстия (коробка примерно 30х60х40 cм.). Я помещаю грибы в четыре ряда один над другим. Одновременно помещается 20 шампуров. В одной стенке снизу коробки сделано "окошко" 10х20 см, около него снаружи коробки ставится тепловентилятор, так, чтобы дул внутрь коробки. В противоположной стенке коробки сверху сделана горизонтальная прорезь 3х20 см. для выхода воздуха. Таким образом горячий воздух заполняет все пространство коробки с грибами. Коробка от теплого воздуха не загорится, тепловентилятор не перегреется, он же стоит снаружи. Я на ночь оставляю в сарае или в беседке т.к. в доме очень сильно будет пахнуть грибами, это не всем нравится. В выходные, если буду сушить грибы, сфотографирую. Но это, навряд ли. Я в этом году конструкцию еще не собирал, а прошлогодняя коробка - в печке. "Аляски" пока хватает. P.S. У Аляски ПЯТЬ поддонов.
Анатолии: Сушу грибы в духовке. Я сушу грибы в духовке, нанизав их на шампуры для шашлыка. Можно использовать проволоку, доврльно толстую, 3-4 мм в диаметре. Беру противень с высокими бортами и укладываю на него шампуры с грибами так, чтобы грибы не соприкасались с дном противня. Ставлю в духовку и включаю огонь. Регулятор - на максимальный нагрев. Первые 20-30 минут духовку держу закрытой, а затем приоткрываю её на ладонь. Сохнут мои грибы 4-5 часов. Можно сушить и быстрее, но при медленной сушке грибы меньше теряют ароматических веществ. Если у меня нет времени присматривать за грибами в течении 4 часов, я тогда сушу их в 2 приёма. При таком способе сушки жидкость с грибов стекает в противень и испаряется. Грибы не варятся в собственном соку, а сохнут. Елена Казак, г. Крупки Минской обл., Беларусь. /"Скатерть-самобранка" №18 (187) 2009/
Сережка Ольховая: Это она уж слишком. За 20-30 минут в закрытой духовке грибы просто спекутся.
Valery: Это не та сушилка, про которую тут говорили? Если та, то это я даже не знаю, как комментировать - места на полке под раскладку того, что будет сушиться - 1,5, от силы 2 см... и как оно при этом продуваться будет?
SVlad: Я сушу на масленном радиаторе - полностью высыхают за день
bik: Valery Валера, мы про Ветерок писали.
Сережка Ольховая: Не, Валера, эти китайские на мой взгляд - ерунда! Ну, у тебя же вроде бы тоже есть Ветерок, сам видишь, что на фотке по сравнению с ним - вообще непонятное... многоточие...
Valery: Ну дык и я про то же - не берите эту фигню... ЗЫ У меня-то Ветерок, он хороооший, можно даже совмещать 2 функции - сушилка + обогреватель
Анатолии: 03 февраля 2010 Запах сушёных грибов Сушка грибов – один из самых популярных способов их хранения. Но при сушке состав любого продукта существенно изменяется. Ученые уже установили, чем пахнут свежие и вареные грибы, и теперь исследуют сушеные В грибных блюдах нас всегда радует не только вкус, но и характерный запах. Составляющие этого запаха анализируют специалисты Института биохимической физики им. Н. М. Эмануэля РАН и Российской экономической академии им. Плеханова. Ученые уже установили, чем пахнут свежие и вареные грибы, и теперь исследуют сушеные. Сушка грибов — один из самых популярных способов их хранения. Но при сушке состав любого продукта существенно изменяется. Вместе с влагой грибы теряют часть летучих органических веществ, зато возрастает концентрация белков, аминокислот, сахаров и органических кислот. Если сушить грибы не на воздухе, а в духовке, аминокислоты реагируют с сахарами, образуя новые органические соединения. А во время хранения их состав опять меняется: некоторые вещества окисляются или улетучиваются. Поэтому запах и вкус грибов во время сушки и хранения может измениться не единожды. Ученые использовали белые грибы, собранные в средней полосе России, и вешенку, выращенную в промышленных условиях. Грибы разрезали на тонкие полоски и 4 часа сушили при температуре 60—70°С, затем заворачивали в кальку и 2 месяца хранили при комнатной температуре, и только потом приступили к экспериментам. Из сушеных грибов они выделили более 200 летучих соединений, из которых смогли идентифицировать более 50. Аромат сушеных белых грибов и вешенки формируют соединения, принадлежащие к различным классам органических веществ: ненасыщенным спиртам и кетонам, гетероциклическим соединениям, ароматическим альдегидам. Эти соединения образуются в результате ферментативного расщепления и окисления ненасыщенных жирных кислот, которыми богаты грибы. Еще один источник пахучих соединений — идущая при нагревании реакция между сахарами и аминокислотами (реакция Майара). Аромат грибов определяют, главным образом, алифатические спирты и кетоны с восемью атомами углерода. Их содержание в белых грибах значительно больше, чем в вешенке. Этих спиртов в сушеных белых грибах в 80 раз меньше, чем в консервированных и в 20 раз меньше, чем в вареных. В результате интенсивность запаха «сырых грибов» в высушенных образцах довольно слабая. Специфический аромат сушеных грибов формирует сложная смесь производных фурана, пиразина, пиррола и метионаля. Метиональ, важнейший компонент грибного аромата, образуется при расщеплении аминокислоты метионина. Он очень пахуч — человек ощущает его запах даже в концентрации около 0,2 нг/л. Содержание метионаля в сушеных грибах в 6—10 раз больше, чем в свежих вареных. Еще два важных соединения, 2-метилфурантиол-3 и 2-метилдигидрофурантиол-3, вносят в запах сушеных грибов оттенок аромата приготовленного мяса. В сушеной вешенке количество летучих веществ и их содержание меньше, чем в белых, поэтому блюда из вешенки не так вкусны и ароматны. STRF.ru
Константин1: Абсолютная новинка - электросушилка для фруктов и овощей "Самобранка". Принципиально отличается от всех существующих ныне сушилок. Хорошо сушит, сворачивается в удобный рулон для транспортировки. Имеет малый вес и размер. Очень конкурентоспособная цена. Подробности на сайте www.samobranka.su
темыч: Цена конкурентноспособная ,только неплохо бы озвучить тех.характеристики данной сушилки Больше всего интересует ориентировчное время сушки ,размеры ,потребляемая мощность
The tramp: Судя по фото, просто кусок ткани с нагревателями внутри. Говорил, еще раз повторю. Нагрев вторичен. В основном влага уносится конвекцией. Попробовал сушить грибы (как кто-то советовал) в холодильнике с конвективной раздачей холода, результат потрясающий. Полное высушивание за трое суток при температуре 5-7 С. Идеал. Лучше только вакуумное выпаривание.
ariona: The tramp Я сушила раньше в обычном холодильнике, заворачивая в пакетике, отлично сохнут. Сейчас уже холодильник с конвекцией, но у меня ВЕТЕРОК отлично сушит.
Акимов Александр: ariona пишет: ВЕТЕРОК отлично сушит. Я тоже сушу "Ветерком"- быстро и хорошо.
Митрий: Valery пишет: У меня-то Ветерок, он хороооший, можно даже совмещать 2 функции - сушилка + обогреватель Аналогично. Котяру от него не отогнать когда грибы сушу . А раньше сушил на масленом радиаторе для которого были сделаны "ёлочки" для шампуров с грибами и сверху перфорированный кожух. Производительность такого агрегата была 8-9 кг./5-6 час.
Valery: Кстати, как-то очень давно тут возникал спор о том, темнеют дубовики при сушке или нет. Я говорил, что нет - вот свидетельство:
ГРИБНИЧЁК: Valery ,что за приспособление?Если ветерок,то что такой маленький?как быстро сохнут?
Valery: ГРИБНИЧЁК пишет: что за приспособление? Ветерок ГРИБНИЧЁК пишет: Если ветерок,то что такой маленький? Ну, можно фотку посмотреть в большем масштабе, будет побольше ГРИБНИЧЁК пишет: как быстро сохнут? Один поддон высыхает за несколько часов, если на полную загрузить - до суток
ariona: Valery пишет: Кстати, как-то очень давно тут возникал спор о том, темнеют дубовики при сушке или нет. Я говорил, что нет - вот свидетельство: Валера, для меня это удивительно, у меня (сушу тоже на ветерке) темнеют больше, хотя не так как подберезовики. У тебя вообще как белые Ты уверен, что это не дубовые белые нашел B. reticulatus?
Valery: Фотки именно этих грибов лежат в "НОЧНОМ БАЗАРЕ"
ГРИБНИЧЁК: Valery пишет: если на полную загрузить А на полную,это примерно какой вес всего груза грибов предусмотрен?
Жека: *PRIVAT*
The tramp: А чем плохо сушить в духовке при малой температуре? 1. Долго 2. Подвариваются или подгорают. Недавно подсказали простое решение: сушим в духовке, но сбоку (или ещё как) ставим вентилятор. Хватает самого маленького. Например от компьютера. Важно что влага выносится принудительно. Это гораздо эффективней естественной конвекции.
Анатолии: Грибы сушёные Что нужно: Молодые, свежие грибы (белые, подберёзовики, лисички), собранные в сухую погоду. Что делать: 1. Грибы рассортируйте, очистите мягкой щёточкой или ножом (мыть не нужно). У старых грибов удалите нижний слой шляпки. У крупных грибов отделите шляпки от ножек, разрежьте шляпки пополам или на четыре части. Толстые ножки нарежьте поперёк ломтиками толщиной 2-3 см, а тонкие - вдоль на две или на четыре части. Мелкие грибы можно сушить целиком. 2. Грибы уложите в один слой на решётку или покрытый бумагой противень и поместите в духовку при 40-50 градусах. Через некоторое время повысьте до 70-75 градусов (при более высокой температуре грибы будут не сушиться а печься). Сушка грибов в один приём продолжается 7-12 часов. 3. В процессе сушки противень с грибами 2-3 раза выньте из духовки, чтобы проветрить грибы, тогда у сушёных грибов будет светлый цвет. 4. Грибы готовы, если при нажатии на них сок не выделяется, сами грибы остаются упругими и не ломаются. Сушёные грибы храните в банках, бумажных пакетах или коробках. Галина КЮРДЖИЕВА, г. Новороссийск
Анатолии: Суши в сушилке Автор: Наталья Семенова 2010-10-14 В наши квартиры настоящую русскую печь, конечно, не поставишь, зато всегда можно купить современную электросушилку Все диетологи без исключения говорят, что на первом месте по степени сохранности полезных веществ в дарах природы стоит заморозка, а на втором – сушка. Впрочем, наши предки, даже не обладая специальными знаниями, интуитивно понимали, что именно высушенные плоды идеально подходят для заготовок на зиму. К тому же они не требуют морозильников, занимают мало места и спокойно хранятся до следующего урожая. В качестве сушилок на Руси, естественно, использовались печи. Грибы развешивали на ниточках над лежанкой, ягоды и овощи раскладывали на противнях и ставили в очаг, который еще долго сохранял тепло. В наши квартиры настоящую русскую печь, конечно, не поставишь, зато всегда можно купить современную электросушилку, которая с легкостью справится с зеленью, помидорами, морковкой, рябиной, грибами и другими дарами леса, огорода и сада. Лист Сила в простоте Самый простой вариант электросушилки представляет собой пластиковый лист толщиной 3-5 мм, внутри которого проложены нагревательные элементы. Поддон имеет размер 20х60 см и потребляет очень мало электроэнергии. Кладешь на него, например, нарезанные яблоки или груши, включаешь в розетку, и сушка начинается. Не забывайте только переворачивать будущие сухофрукты. Сколько стоит Простейшая электросушилка стоит 1200-1400 руб. и идеально подходит тем, кто занимается заготовками в небольших количествах. Немного дороже (чуть больше 2000 руб.) обойдется усложненный листовой вариант. Он состоит не только из металлического поддона, но и из рамки-сетки из нержавеющей стали, на которую надо класть плоды. В такой модели вы сможете самостоятельно задавать температуру сушки. Эта функция очень удобна, ведь для одних фруктов нужен жар посильнее, а другие лучше выдерживать на едва тепленьком подносе. Впрочем, присматривать за состоянием плодов все равно придется. Опасность для мебели Простую листовую сушилку желательно ставить на стол, предварительно застелив его скатертью: нагревается она не очень сильно, тем не менее может повредить мебель. А вот усложненный вариант смело размещайте на любой поверхности – нагревательный элемент у него находится не в поддоне, а в решетке, поэтому лист негорячий. Самая простая электросушилка в виде листа. Инфракрасная электросушилка. Универсальная электросушилка с несколькими поддонами. Прибор Универсальная помощница Если вам приходится заготавливать большое количество даров природы, покупайте универсальную электросушилку. Она представляет собой круглую или прямоугольную пластиковую конструкцию высотой 30-60 см и имеет от 3 до 7 поддонов. Вес прибора составляет 3-5 кг, поэтому на машине его легко перевезти из дома на дачу и обратно. Узнайте о мощности Самым важным свойством данного агрегата является его мощность. С устройством в 300 Вт ты легко высушишь продукты на трех этажах, а вот для 6-7 противней необходимо иметь минимум 500-600 Вт. Хорошо, если техника оснащена вентилятором: он заставит горячий воздух двигаться более интенсивно и сократит время сушки. Правда, такие устройства нередко сильно шумят при работе, поэтому перед покупкой не забудьте проверить громкость аппарата. Также обязательно выберите прибор с термостатом, который позволит устанавливать температуру от 0º С до +70º С. Выберите противни Чтобы агрегат не испортился от сильного жара, противни сушильного помощника должны быть изготовлены из огнеупорного и жаропрочного пластика, а еще лучше, если основание будет выполнено из металла. Также не забудьте поинтересоваться у продавца, каковы номинальная загрузка каждого противня (она может варьироваться от 500 г до 1 кг) и глубина поддонов. Если стенки имеют высоту 10 мм, значит, вы сможете сушить только мелкопорезанные фрукты и овощи. Считается, что, чем больше кусочек, тем богаче он витаминами, поэтому лучше выбрать электросушилку с поддонами глубиной 15-20 мм или имеющими регулируемые стенки. Если же вы планируете заготавливать очень мелкие или дробленые ягоды и фрукты, вам подойдет модель со специальной сушильной пленкой, которая не позволит продуктам просыпаться. Определитесь с производителем Наибольшим спросом пользуются модели российских производителей – стоят они от 2000 до 4000 руб., по качеству не уступают зарубежным аналогам и имеют оптимальный набор функций. Одна из главных – автоматическое отключение при перегреве. Такие фишки, как цифровой дисплей, таймер обратного отсчета и выключение после окончания сушки, тоже полезны, но не являются обязательными. Западные экземпляры обладают еще большим набором функций, но стоят 5000-7000 руб., поэтому подумайте, насколько вам нужны навороты. Например, в некоторых импортных устройствах можно регулировать скорость работы вентилятора, а также есть модели, в которых поддоны вращаются. Мнение специалиста Юлия Борисова, сотрудник интернет-магазина «Cezon» Существует еще один вид электросушилок – которые вытягивают влагу из плодов с помощью инфракрасного излучения. Стоят они от 4000 до 7000 руб. и обладают таким же набором функций, что и универсальные приборы с нагревательным элементом и вентилятором. Однако инфракрасные устройства совсем непопулярны у наших соотечественников, потому что по габаритам они схожи с кухонной плитой и имеют большой вес – 8-15 кг. Как подготовить плоды Грибы Сушат в основном трубчатые грибы: белые, подберезовики, подосиновики. Предварительно их надо промыть, рассортировать, очистить от листьев и веточек, а шляпки отделить от ножек. Первые положи на один поднос сушилки, вторые – на другой, но перед этим соскребите с ножек верхний слой и разрежьте маленькие вдоль, а большие – поперек на кружки. Начинай сушить с +50° С, постепенно повышая температуру до +70° С. Грибы будут готовы примерно через 12 часов. Яблоки Яблоки вымойте, снимите с них кожицу (этого можно и не делать) и удалите сердцевину. Потом нарежьте на ломтики толщиной 5 мм и сразу же погрузите в слегка подсоленную воду – это защитит их от потемнения. Сушите яблоки при +70° С. Зелень Зелень переберите, тщательно промойте, обсушите и выложите на противень. Можешь связать пучки из веточек петрушки и укропа. Сушите при температуре +50° С. Ягоды Рябину, чернику, смородину, землянику, малину, клубнику переберите и при необходимости промойте (твердые ягоды – под проточной водой, мягкие – опуская в воду в дуршлаге). Впрочем, лучше обойтись без лишней влаги, иначе нежные плоды потеряют форму и впитают в себя еще больше жидкости. Сушите ягоды сначала при +40° С, затем повысьте температуру до +60° С. Постоянно следите за процессом: мелкие плоды быстро сохнут. Помидоры Выбирайте мясистые помидоры среднего размера без большого количества семян. Вымойте и обсуши. Желательно снять кожицу, но можно обойтись и без этого. Каждый плод разрежьте на 4 части, уберите семена и промокните внутренность салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Получившиеся «лодочки» посолите, выложите на противень и суши при +80° С. http://www.aif.ru/
гостья11: Насчёт электросушилки.Вот сравните: В первом (левом) контейнере лежат грибы,высушенные в элеткросушилке.Во втором- высушенные естественным способом на нитях при включённом масляном радиатореРазница очевидна.Я всё-таки склоняюсь ко второму способу сушки,хотя если времени нет, а грибов вагон, то сушилка выручает.
Анатолии: гостья11 Ещё бы на третий вариант посмотреть: на высушенные на солнце. Естественнее не бывает
гостья11: Анатолии Третьего нет Может у кого-нибудь из форумчан, да и то навряд ли...
Анатолии: Заполняем поГРИБки! 25.06.2011 Грибы для сушки лучше собирать в солнечный день. Перед сушкой их не моют, а очищают мягкой щеточкой и протирают сухой тряпочкой. Шляпки отделяют от ножек, крупные грибы разрезают. Вымытые грибы могут утратить свой аромат, потерять часть полезных веществ, стать темными. Мыть нужно уже высушенные грибы, перед употреблением их в пищу. Если позволяет погода, грибы сушат на солнце и на сквозняке, предварительно нанизав на нитки или разложив на картоне шляпками вниз. Можно сушить грибы в духовке при температуре около 50 градусов с приоткрытой дверцей. Чтобы они не прилипали к противню — “подвяльте” на солнце или предварительно застелите противень тканью. Если у вас есть русская печь, сушите в ней, а еще лучше — в специальной сушилке. Из свежих грибов в среднем получается 10 процентов сухих. Помните, что недосушенные грибы плесневеют, пересушенные — теряют аромат и вкус, слегка гнутся, а при усилии — ломаются. http://ng.by/
Zoroastr: Важно Позволю себе дать совет тем, кто решил сушить грибы на солнце, на шкафу и т.п., т.е. при обычной температуре. Перед этим лучше положить подготовленные к сушке грибы в духовку на небольшое время, дабы под воздействием температуры уничтожить возможные личинки,червячков. Недавно первый раз сушил грибы на солнце(вечером - на чердаке). При разломе 12-15 проц. кусочков оказались изъеденными изнутри, хотя при резке грибов был внимателен.Очевидно, червячки с удовольствием рождались,росли и процветали при жаре в 28 градусов на чёрном поддоне. Второй раз, сегодня, кстати, перед сушкой на солнце, положил продукт в духовку на минут 15 и теперь спокоен за результат.
malina88: Zoroastr как помню ,Мама всю жизнь сушит на солнце - не каких червей не когда не было - надо сразу грибы без червей отбирать и все хорошо будет!!!
Zoroastr: Не всё так просто, malina88, я резал мелко и внимательно смотрел. Возможно повылуплялись личинки, незамеченные мною. А насчёт "не каких(никаких) червей не когда(никогда) не было" - сильно сомневаюсь. Если замочить червивый сухой гриб и приготовить его -- с виду от нормального не будет отличаться.
malina88: Zoroastr ну не знаю,почти каждый год на Брянщине мы на сушиваем по 3-5 кг белого гриба и не каих червей не было НЕ КОГДА!!!... и вообще сказки о том что черви перелазят из гриба в гриб - по мне полная ерунда - кто то придумал, я сие не замечал, мое мнение не куда они не перелазят ,ну не знаю сутками вы что ли грибы не обрабатываете , и держите все в месте в корзине...
Zoroastr: Где я написал, что черви перелазят из гриба в гриб ?
malina88: Zoroastr Вы не писали - многие так говорят, тема пошла про черви , я и решил сие написать ( свое мнение)
Сережка Ольховая: Думаю, все гораздо проще. Грибная муха отложила яйца в гриб. Они мелкие, их не видно. Гриб взяли в корзину. А потом гриб полежал - и личинки вылупились.
Никола Питерский: Я думаю, что при естественной сушке появление червей конечно же возможно, поскольку грибы слишком долго лежат в тепле . Идея с прогреванием как мне кажется неплохая, но легче приобрести или Ветерок или Суховей и не забивать себе голову думами о червях! Я в том году приобрёл Ветерок и нисколько не жалею! Грибы получаются не пересушенные, с естественным цветом и самое главное - с АРОМАТОМ!!! Я сравнивал, одновременно суша в Ветерке и в духовке - день и ночь!!! malina88 Черви конечно же могут переползать из гриба в гриб, но быстрее в нечервивом грибе заведутся свои, нежели переползут соседи. Пока идёшь из леса, никакой червь грибы съесть не успеет и на соседний не переползёт, а вот если грибы оставить необработанными на другой день, то всё возможно. И самое главное - собирайте грибы в корзины, а вёдра и целлофановые пакеты как раз создают для червей благоприятную среду всего за несколько часов.
malina88: Сережка Ольховая от чегоз ависит отложит муха яйца или нет??? от погоды , качества гриба - какие факторы влияют на т очт огриб червивый а другой нет!!!???
Zoroastr: Сережка Ольховая пишет: Думаю, все гораздо проще. Грибная муха отложила яйца в гриб. Они мелкие, их не видно. Гриб взяли в корзину. А потом гриб полежал - и личинки вылупились. Так, скорее всего и есть. Заметил, кстати, что иногда личинки откладываются и через верхнюю часть шляпки(подосиновики),а не только снизу
malina88: Никола Питерский спасибо - думаю вы правы!!!
Сережка Ольховая: Я в том году приобрёл Ветерок и нисколько не жалею! Грибы получаются не пересушенные, с естественным цветом и самое главное - с АРОМАТОМ!!! Я сравнивал, одновременно суша в Ветерке и в духовке - день и ночь!!! Подпишусь под каждым словом! Только у меня Ветерок уже года 4. Сушеные грибы, а также фрукты и овощи получаются просто супер!
raevsku: Сережка Ольховая, один минус. Слишком низкая производительность у "Ветерка". Получается слишком шумно, долго и надоедливо. Особенно напрягает, когда привозишь много белых из леса.
Никола Питерский: raevsku да, производительность это минус (хотя 5 поддонов не так уж и мало ), а вот мой Ветерок совершенно не шумит! Вторую партию делали на ночь, так и то шума не слышно. Говорят, как раз Суховей шумит, а вот Ветерок тихо работает, ну как минимум у меня такой попался!!! Так что спасибо всем тем, кто в своё время именно Ветерок здесь советовал!
Сережка Ольховая: У меня тоже Ветерок очень тихо работает. Включаю часто на ночь, ставлю в комнате, в которой спим мы с мамой - за 2 метра отходишь, не слышно. Да, поддонов нужно не меньше пяти.
raevsku: Никола Питерский, Сережка Ольховая - ваша правда, перепутал Ветерок с Суховеем. И у Суховея только три поддона.
ariona: Никола Питерский пишет: а вот Ветерок тихо работает Бесшумно.
Сережка Ольховая: Запасные поддоны время от времени продаются. Когда я купила Ветерок, были запасные только к Суховею. Потом появились и к Ветерку - купила. А сейчас новая модель Суховея, там штук 7 поддонов, но мелкие, с невысокими бортиками.
темыч: темыч пишет: сегодня заслушал Суховей и Ветерок Суховей работает более шумно и стоит дороже ,поэтому остановился на Ветерке с 3 поддонами + 2 поддона прикупил дополнительно Реанимирую ка эту тему :-) В этом году очень много красных - я столько и не видел никогда . Моя старая сушилка ветерок не выдержала на 2 год сушки такого количества грибов:-((.Сам виноват юзал ее очень активно почти 24 часа в сутки . Решил узнать где ее можно отремонтировать,оказалось в СПб ее отремонтировать нигде не возможно даже за деньги. В расстройствах поехал и купил такой же ветерок-5 он более мощный. Покупал как и в прошлый раз на Маяковского 52 за 2600 рублей с 5 белыми поддонами(есть еще с прозрачными поддонами стоит на 300 рублей дороже) После покупки решил позвонить на завод в Курск и поговорить, чтобы мне прислали зап.части для старой сушилки за деньги (выкидывать жалко) Представитель завода предложил более простой вариант - сказал высылайте нам деловыми линиями в Курск нижнюю часть сушилки +заявление и мы вам пришлем новую( сушилка уже была не гарантийная). Все выслал ,сегодня созванивался с заводом она уже пришла скоро отправят мне обратно. + решил побродить на сайте производителя сушилок и узнал,что отпускная цена на аналогичную моей составляет всего 1520 рублей. Сегодня поговорил с представителем завода он подтвердил , что цена действительно 1520 рублей, но при покупке от 5 штук. Они готовы выставить счет на частное лицо и после получения оплаты отправить в СПб деловыми линиями в мой адрес(стоимость доставки я оплачу отдельно в деловые линии). Вообщем мне нужно не более 3 сушилок( для подарков таким же грибникам как и мы) остается еще найти желающих на 2 сушилки. Поэтому предлагаю поучавствовать в закупке сушилок по вкусной цене в районе 1700-1800 рублей с учетом доставки в СПб. Оплата мне налом по факту передачи в руки (для тех кого лично знаю) , остальные по предоплате. Если не нужно вам, то будет прекрасным подарком . Кто готов учавствовать велком в личку или на мобильный. Ссылки на описание сушилки в магазине на Маяковского 52 http://www.homespb.ru/ikdryer/ikdryer55.html на прайс лист завода производителя : http://www.spektr-pribor.ru/price/ Помимо сушилки можно прикупить доп.поддоны по 68 рублей ( в магазине по 150 рублей)
wintercherry: А почему именно эта модель? Я вот на Сушилку "VES VMD-1" глаз положила...
темыч: wintercherry пишет: А почему именно эта модель? Я вот на Сушилку "VES VMD-1" глаз положила... эта модель проверена - она отработала 2 сезона и под конец второго из-за ударного использования прекратила свое существование (вернее вентилятор для нее ) . + я связался с заводом и был приятно удивлен ,что мне не смотря на отсутствие гарантии предложили выслать нижнюю часть сушилки в их адрес ( транспортные расходы они сами оплачивают) для замены на другую Я вообще то морально рассчитывал на то что меня банально пошлют в пеший поход с такой мелочной проблемой ,но Курск это не москва и не СПБ - они там что ли более человечные :-)
Екатерина: темыч Я хочу, но расплатиться пофакту. Это возможно?
wintercherry: темыч, спасибо за разъяснения! Я тоже тогда такую хочу! Но можно расплатиться тоже по факту?...
alasser: Я бы присоединился к коллективной покупке, но ставить бытовую технику в кухне уже негде. Чайник, тостер, микроволновка, соковыжималка, блендер, мясорубка. Так что сушу в духовом шкафу. ставлю 50 градусов, включаю конвекцию, приоткрываю дверцу духовки и вперед.
smarsh: темыч тоже готов по факту... поддонов кстати пару еще точно надо брать....
Проходил мимо: alasser пишет: Так что сушу в духовом шкафу. ставлю 50 градусов, включаю конвекцию, приоткрываю дверцу духовки и вперед. и я поступаю точно так же...просто духовка с открытой дверцей, и причем сохнет быстро и без проблем
smarsh: Проходил мимо что-то у меня так 2-3 суток сушится... причем если не выключать переодически, то чутог подгореть могут....
Проходил мимо: smarsh пишет: что-то у меня так 2-3 суток сушится... причем если не выключать переодически, то чутог подгореть могут.... так ето же очень тонкий процесс, со своими скрытыми технологиями, для начало надо взять ноль пять и тогда все получится за трое суток я по старинке нитку над газом а кухне легко высушиваю может у нас грибы разные
smarsh: Проходил мимо а вот она и разница... у тя духовка газовая! на такой я тоже умелец а препарат обычно использую во время чистки, да и народ тогда с удовольствием подтягивается помочь почистить
Проходил мимо: smarsh пишет: у тя духовка газовая! на такой я тоже умелец тогда понятно)))) smarsh пишет: а препарат обычно использую во время чистки это верно, без препарата - чистка, засол и прочее прочее прочее, просто не правильное занятие да и грибы сразу начинают понимать, как в дальнейшем они будут употреблены и зачем их из леса привезли
темыч: Екатерина пишет: В принципе можно и по факту, телефон скидываю в личку
темыч: wintercherry пишет: Да можно по факту',телефон скидываю в личку
темыч: smarsh пишет: Ок пускай будет по факту, телефон скидываю в личку
темыч: Сушилки заказаны + заказал 6 доп. поддонов, жду счет от завода(созвонился, обещали сегодня прислать). Как получу счет - оплачу , скину п/п и буду ждать номер накладной для получения на складе у деловых линий в спб Как будут новости дам знать.
wintercherry: А зачем поддоны? Они же уже есть в сушилке... или они ломаются?
темыч: В сушилке идет 5 поддонов , но никто не мешает добавить для сушки еще один -два поддона, чтобы увеличить количество закладываемых грибов. В сушилках на 5 поддонов крышка при включенном вентиляторе чуть чуть поднимается и как бы висит за счет мощного обдува снизу. Я когда покупал сушилку на маяковского был немного удивлен , что продавец поставил на крышку подставку от бумаги. Необходимость в доп. Поддонах приходит в процессе использования и как назло доп. Поддоны в сезон купить проблемно .
wintercherry: Понятно. А 1 поддончик будет лишний? Я бы взяла...
Сережка Ольховая: А что, на Маяковского сейчас нет запасных поддонов в продаже? Я там в прошлом году покупала.
темыч: Да думаю 1 поддон найдется, передам вместе с сушилкой
темыч: На Маяковского поддоны, то есть,то нет. Я когда покупал там сушилку в этом году доп. Поддонов не было в наличии. Опять же ехать спецом за 1-2 поддонами на маяковского- это потеря времени. А здесь есть шанс получить сушилку и доп. Поддон вместе. Да и стоимость доп. Поддона в закупке наврятли превысит 100 рублей, даже с учетом расходов по доставке в СПб. Если еще будут желающие на поддоны велкам в личку- останется еще парочка свободных,как передать договоримся.
темыч: Деньги сегодня ушли , завтра созвонюсь с заводом и уточню пришли ли к ним деньги и когда они смогут физически сделать отправку в СПб. Как будут новости дам знать.
wintercherry: большууууущее спасибо!!!
Екатерина: темыч Спасибо! Ждем.
темыч: Вот сегодняшний утренний ответ завода : Деньги в полном обьеме поступили на наш р/с 20.09.11 г. вечером. Отгрузка в Ваш адрес запланирована на 22.09.11 г. По логике ,если отправят завтра 22.09.11 ,то будем надеется ,что в понедельник Деловые Линии доставят груз до своего склада в СПБ . Как будет в реалиях узнаем по факту .
smarsh: темыч
темыч: Сушилки отправлены в СПб 22.09.11 С деловыми линиями созвонился , ОРИЕНТИРОВОЧНОЕ время прибытия в СПб понедельник 26.09.11 Так что ждем, как заберу со всеми созвонюсь ( спишусь в личке)
темыч: Сушилки получены, со всеми желающими созвонился - за сегодня /завтра думаю все должны забрать .
Сережка Ольховая: Темыч, какой молодец! Взял, организовал и сделал!
Екатерина: темыч Спасибо! Все работает Их бин счастлив
темыч: Сушилки все забрали. Очень Жду когда остальные отпишутся, что все Ок.
smarsh: темыч Получил, спасибо огромное ) Наверное я был последний и самый сложный Еще щас 3 часа с ней по городу таскался
yuriy: Вот так в этом году сушеные храню ))))
Yuriy66: Привет всем грибникам! Прошёл всю эту тему, так как очень хочу купить электросушилку. Но есть пара вопросов к её продвинутым пользователям. Помогите пожалуйста. Как вы определяете готовность грибов в таких сушилках, на зуб, на вид или на ощупь? И ещё. Я определился с выбором сушилки и решил купить вот такую "BIELMEIER Dörrautomat BHG 601". На русских сайтах аналог такой сушилки "ETA 7300 Arida" Разница в них только в весе. Скажите кто из вас уже имеет такую "ETA 7300 Arida"? Как она вам? А непонятно мне вот что. Везде пишут что грибы нужно сушить при температуре до 70С, а эта сушилка имеет регулятор температуры 20С;40С; и 60С. Я было разочаровался что в ней нет 70-ти градусов, НО вот что интересно. В инструкции http://www.magrus.ru/index.php?productID=1582 к "ETA 7300 Arida" пишут что температура сушки для грибов должна быть 20С ?! Температура - Механический регулятор температуры имеет три режима: 1 - на 20°С выше окружающей среды (для сушки всех видов трав и грибов), 2 - на 40°С выше окружающей среды (для сушки овощей и фруктов), 3 - на 60°С выше окружающей среды (для сушки фруктов). Что это такое, опечатка или реальность? Или же получается что в этой сушилке метка 20С равняется 50 или 70-ти градусам, можете мне это объяснить?
spektr: Примерно так и есть
полная версия страницы